高纯氮气在泄露后的应急措施撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。不要让气体在低凹处积聚，遇点火源着火。用排风机将漏出气送至空旷处。漏气容器要妥善处理，修理、检验后再用。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使用水射至液氮。如吸入高纯氮，感到呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，要进行人工呼吸、就医。
在使用液氮或处理从低温温度中取出的样品时，请佩戴护目镜以保护眼睛。在必要的情况下应使用全1面罩例如注入冷冻剂的时候。在真空加热油淬的真空淬火过程中，有时为了保证或提高淬火油的冷却能力，需在工件冷却之前，向真空炉中回充足够的氮气。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。
连结食品品格：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以zui大限度地连结加工前的色、香、味及营养代价。用液氮对槟榔举行速冻处置处罚，食品的低温粉碎是近几年生长起来的一种食品加工新技能，该技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。液氮速冻使用表现出明显的产业分布不均，其中，高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等值水产加工领域。保水率高、口感好、营养价值不流失，。
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